Een doppio is geen luxe. Het is noodzaak – voor wie de dag met twee voeten in de smaak wil starten. Proef de balans van Mexico Chiapas.
Doppio: dubbele espresso, dubbele beleving
De doppio is precies wat het zegt: een dubbele espresso. In Italië bestel je geen “double shot”, maar een “doppio” – twee keer de kracht, body en aroma in één elegante extractie. Een favoriet onder barista’s en koffiekenners die net dat beetje extra zoeken zonder in volume uit te breiden.
Waar een standaard espresso 25–30 ml oplevert, zit een doppio rond de 50–60 ml. Je krijgt dus niet alleen meer koffie, maar ook een vollere, complexere smaak. Het geheim? De juiste boon en een precieze afstelling van je molen en machine.
Waarom Mexico Chiapas voor doppio?
De Mexico Chiapas is een licht-medium gebrande Arabica uit het bergachtige zuiden van Mexico. De variëteiten Bourbon, Typica en Caturra, geteeld op 800–1700 meter, zorgen voor een milde body en frisse gelaagdheid. De gewassen verwerking benadrukt helderheid en balans. In een doppio komen de smaken perfect tot hun recht: romige karamel, een subtiele rokerigheid van pijptabak en een levendige hint van limoen in de afdronk.
Deze boon is zacht, maar niet saai. Hij geeft een complexe doppio die zowel toegankelijk als karaktervol is. Door zijn mildheid is hij bovendien geschikt voor elk moment van de dag.
De beleving in één slok
Bij het eerste contact valt de balans op: geen scherpe randjes, wel veel diepte. De karamel geeft warmte, de pijptabak brengt nostalgie, en de limoen houdt het fris. De body is zijdezacht, de crèmelaag mooi dicht en licht goudbruin. Je mond blijft lang nagenieten van een harmonieuze afdronk. Deze doppio is geen klap, maar een omhelzing.
Onze score: 8.8/10
Mexico Chiapas is een uitstekende keuze voor een doppio. Niet overweldigend, maar juist verfijnd en gebalanceerd. Voor wie smaak zoekt zonder de intensiteit van een ristretto, is dit een aanrader.
Zelf maken? Zo zet je een klassieke doppio:
- Gebruik 16–20 gram versgemalen koffie
- Maalgraad: fijn, zoals bij espresso
- Zet 50–60 ml koffie (ongeveer 1:2 brew ratio)
- Extractietijd: tussen de 25 en 30 seconden
- Temperatuur: tussen de 90 en 94°C
Let op: een doppio is géén lungo. Hij behoudt zijn intensiteit en romigheid door dezelfde extractietijd als een espresso te gebruiken, maar met een dubbele hoeveelheid koffie en water.
Zo hebben wij ’m gezet:
Wij gebruikten 19 gram koffie, maling op stand 3,8, en zetten daar 54 gram espresso uit in 27 seconden. De temperatuur van het water lag op 93 graden. Het resultaat: een zachte, ronde doppio met romige karamel, een vleugje tabak en een verrassend frisse afdronk. We kozen voor een klassieke uitloop van 1:2,8 voor een volle beleving zonder bitterheid.
Zin in dubbele zachtheid?
Bekijk ons assortiment en ontdek hoe Mexico Chiapas jouw doppio naar een hoger niveau tilt.